Risole (Rissole) Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek Terimi Olarak Risole (Rissole), Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvıyağ ve tereyağ ile kızartılarak pişirilen tane patatesler (risole yapılmış fındık patates, risole yapılmış kare patates).
BENZER TERIMLER
Sanitasyon Nedir?
Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman ve yüzeylerden; gıda, yabancı madde, temizlik malzemelerinin kalıntılarının ve mikroorganizmaların tamamını uzaklaştırmak için alınan önlemlerin tümü.
Salamandra Nedir?
Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamelize edilebilir, peynir veya şeker gibi malzemeler kahverengileştirilebilir. Genellikle profesyonel mutfaklarda kullanılır.
Rulet Nedir?
Perdenin korniş veya ray üzerinde hareket etmesini sağlayan, metal veya plastikten yapılmış taşıyıcı aksesuar.
Relese Nedir?
Genelde Fransız menüsünde yer alır. İştah açmak için çorbadan sonra sunulan iyice baharatlanarak yapılan et yemeği.
Refor (Raifort) Nedir?
Yapan turpu. Bazı soslara katılır.