Gıda Hassasiyeti Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek Terimi Olarak Gıda Hassasiyeti, Gıdaların kendi doğal yapılarından kaynaklanan ve bazı insanlarda meydana gelen sağlık sorunlarına verilen isim.
BENZER TERIMLER
Glas Dö Viyand (Glace de viande) Nedir?
Dömiglas veya başka bir et suyunu kaynatarak çektirme sonucu elde edilen sos özü (yemeğe tat vermek için biraz glas dö viyand ilave edilir). Dömiglastan iki kat daha kuvvetli ve lezzetli bir et kolaylığıdır.
Geridon (Gueridon) Nedir?
Büyük restauran, lokanta ve hotellerde garsonun servis sırasında üzerinde porsiyonlama, hazırlık ve dağıtım yaptığı küçük tezgah ya da masaya verilen isim.
Glüten İntoleransı Nedir?
İnsan vücudunun buğday proteini glüteni sindirememesi durumudur. Çölyak hastalığı.
Gömlek Yağı Nedir?
Tef yağı. Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakası.
Glüten Nedir?
1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Gıda Zehirlenmesi Nedir?
Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıklar.