Deglasaj (Deglacage) Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek Terimi Olarak Deglasaj (Deglacage), 1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
BENZER TERIMLER
Dezenfeksiyon Nedir?
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerde var olan mikroorganizmaları yok etmek için uygulanan işlem basamağı.
Dessert Nedir?
Tatlı
Dezenfektan (Desinfectent) Nedir?
Herhangi bir ekipmanı, malzemeyi veya yüzeyi barındırdığı mikroorganizmalardan tamamen arındıran, tüm mikropları öldüren kimyasal maddeye verilen isim.
Darıfülfül Nedir?
4-8 cm uzunluğunda olan, doğu Hint adalarında yabani olarak yetişen kendine has esansiyel yağ içeren ve uzun biber adıyla da bilinen bir bitkidir.
Domates Kongase Nedir?
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Defne Nedir?
Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, soslarda ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır.
Dana Fon Ju Nedir?
Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.