Caffeine (Kafein) Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek Terimi Olarak Caffeine (Kafein), Arabicada %1.1, Robustada ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
BENZER TERIMLER
Buiyi (Bouilli) Nedir?
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
Buke Garni Nedir?
Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirme esnasında konan baharat çeşitleri (kekik, defne, biberiye…)
Defne yaprağı, maydanoz sapları ve yaban kekiği bir iple birbirlerine bağlanır. Bir ucu uzun bırakılır. Böylece pişme sırasında yemeğin içine sarkıtılan Buke Garni gerektiği zaman kolayca yemeğin dışına alınıp atılır. Gerekli görülürse buke garni bir tülbente sarılarak da hazırlanılabilir.
Buket (Bouquet) Nedir?
Demet, öbek, bağ.
Breze (Braise) Nedir?
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.