Brünuaz (Brunoise) Nedir? Ne Anlama gelmektedir?
Mutfak – Yemek Terimi Olarak Brünuaz (Brunoise), Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
BENZER TERIMLER
Breze Usulü Pişirme Nedir?
Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri kapatıldıktan sonra fırında yavaş yavaş pişirilmesi usulü.
Brokoli Nedir?
Turpgillerden yeşil yumrulu bir sebzedir, yüksek derecede diyet lifi ve vitaminler içerir, salata, yemek ve çorba yapımında kullanılır.
Cacık Nedir?
Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeşit salata.
Caffeine (Kafein) Nedir?
Arabicada %1.1, Robustada ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
Buiyi (Bouilli) Nedir?
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.